Hefebrot

Zusammenarbeit mit Enisa

Wir haben die Hefegärung beobachtet:


Auf der linken Seite ist ein Erlenmeyerkolben mit 40 °C warmen Wasser, Zucker und zerbröselter Hefe. 

In dem rechten Erlenmeyerkolben ist kaltes Wasser, Zucker und zebröselte Hefe. Auf den beiden Behältern ist ein Gärröhrchen mit Kalkwasser. 

Auf der Seite mit dem warmen Wasser ist Gas entstanden, Kohlenstoffdioxid. Das Kalkwasser vertrübt und es entsteht Alkohol. Bei dem Gemisch mit dem kalten Wasser ist nichts passiert. Ausserdem haben wir das ganze Experiment auch mit Quark durchgeführt, wo ebenfalls nichts passiert ist. 

Hefepilz unter dem Mikroskop

Hefebrötchen backen

1)Wir haben Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel gegeben

Dann haben wir Hefe und lauwarmes Wasser hinzugefügt

Hier haben wir den Teig geknetet, ihn anschliessend zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie eingewickelt und ihn für eine Nacht auf einer Heizung aufgehen lassen. 

Hier haben wir den Teig zu Kugeln geformt und ein ,,X’’ eingeritzt. 

Dann haben wir die Brötchen 15 Minuten bei 250°C Umluft gebacken. 

Das sind die fertigen Hefebrötchen😋

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